時間をかけておいしく育てる

濃厚なとろける甘さと
もっちり食感が美味！

吊るし柿に使うあたご柿は、愛媛県が原産で250g前後で大きなものは300gほどです。釣り鐘に似た形が特徴で果皮はツヤのある明るいオレンジ色をしています。吊るし柿にすることによって柿の甘さが凝縮されます。その甘さはなんと砂糖の1.5倍ともいわれています。到底食べられない硬い状態の青い柿が、手を加えることでだんだんとやわらかく、色濃く変化していくのを見ていると、おいしくなっていくのが待ち遠しくてワクワク楽しく吊るし柿作りができますね。

ただおいしいだけじゃない

吊るし柿の栄養と効能

もともとは普通の柿ですが、吊るすことによって水分が蒸発し、中の成分も変わります。水分が抜けて柿にたくさん含まれていたビタミンCは減ってしまいますが、その代わりにβカロテンとビタミンAが通常の柿より大幅に増えるため、血行を改善したり、胃腸を丈夫にする効果があると言われています。また食物繊維も増えるので、急激な血糖値の上昇を抑えたり、すっきり効果も期待されます。水分が減った分、簡単に食べえられるので食べすぎには注意ですが、おいしく楽しい健康的な生活にはもってこいですね！